ZUIVEL

Melk in een koele, transparante glazen fles is een aantrekkelijke, esthetische presentatie die de consument gemakkelijk lokt. Blootstelling van melk aan licht is echter de bron van de schade: de integriteit van de gezonde microbiële inhoud neemt af en de voedingswaarde gaat verloren.

Onderzoek heeft aangetoond dat blootstelling aan licht melk sneller aantast dan veroudering op de plank. Door melk slechts een paar uur bloot te stellen aan licht van een bepaalde golflengte, wordt de melk sneller aangetast dan door microbiële ophoping na verloop van tijd.

 Er is ontdekt dat gepasteuriseerde melk zonder blootstelling aan licht, met name golflengtes met een hoge energie die overeenkomen met blauw en UV-licht (< 460 nm), 14 dagen lang van hoge kwaliteit kan blijven. 

Het is goed gedocumenteerd dat riboflavine en andere lichtgevoelige melkbestanddelen worden geactiveerd wanneer ze worden blootgesteld aan lichtenergie. Deze activering veroorzaakt een cascade van elektronen die eiwitten afbreken en vetten in melk oxideren. 

Op een vergelijkbare manier breekt licht de lipiden/vetten in kaas af, waardoor de smaak en kwaliteit van de kaas al na een paar dagen aanzienlijk verandert.

Het is daarom belangrijk om niet-toxische transparante verpakkings- en coatingoplossingen te ontwikkelen die het mogelijk maken om golflengtes met een hoge energie af te schermen en tegelijkertijd de mogelijkheid te behouden om zuivelproducten esthetisch te presenteren in transparante verpakkingen, glazen flessen of potten.

Melkvee dat met antibiotica is behandeld, produceert melk die na de behandeling nog enige tijd met antibioticaresidu is verontreinigd.

Het grootste deel van de residuen van geneesmiddelen die in onze waterwegen (bv. rivieren, beken, enz.) worden aangetroffen, is uitgescheiden door dieren (bv. melkvee) en menselijke gebruikers van geneesmiddelen. Een deel van de residuen wordt geloosd door productielocaties. De conventionele behandeling van afvalwater verwijdert de geneesmiddelen niet volledig, waarbij de efficiëntie voor sommige geneesmiddelen varieert van 20% tot meer dan 80%.

Gezien de toenemende bezorgdheid over geneesmiddelenresistente bacteriën is het van essentieel belang de ongerechtvaardigde blootstelling van mens en dier aan farmaceutische residuen in zowel waterwegen als zuivelproducten tot een minimum te beperken.

Oplossingen met alternatieve antimicrobiële benaderingen en efficiënte verwijdering van residuen van geneesmiddelen door het gebruik van in de natuur voorkomende materialen, zullen helpen het risico van antimicrobiële resistentie te beperken, terwijl de voedselveiligheid/integriteit wordt gewaarborgd en de houdbaarheid wordt verlengd.