ألبان

يعتبر الحليب المعبأ في قنينة زجاجية باردة وشفافة، شكلا جماليا جذابا، يجذب المستهلك بسهولة. ومع ذلك، فإن تعرض الحليب للضوء هو مصدر أضراره: من حيث انخفاض سلامة المحتوى الميكروبي الصحي، فضلاً عن فقدان القيمة الغذائية.

كشفت الدراسات البحثية أن التعرض للضوء يؤدي إلى تحلل الحليب بشكل أسرع من حفظه على الرف. إن تعرض الحليب لضوء بطول موجي معين لبضع ساعات فقط، يؤدي إلى تحلله بشكل أسرع من الضرر الناجم عن تراكم الميكروبات، مع مرور الوقت.

  لقد وجد أنه في غياب التعرض للضوء، وخاصة الأطوال الموجية عالية الطاقة التي تتوافق مع الضوء الأزرق والأشعة فوق البنفسجية (<460 نانومتر)، يمكن أن يظل الحليب المبستر بجودة عالية لمدة 14 يومًا.

من الموثق جيدًا أن الريبوفلافين ومكونات الحليب الأخرى الحساسة للضوء يتم تنشيطها عند تعرضها للطاقة الضوئية. يؤدي هذا التنشيط إلى إطلاق سلسلة من الإلكترونات التي تعمل على تحلل البروتينات وأكسدة الدهون في الحليب.

وبطريقة مماثلة، يؤدي الضوء إلى تحلل الدهون/الدهون الموجودة في الجبن، وفي غضون أيام قليلة فقط، سيغير طعم الجبن وجودته بشكل كبير.

ومن ثم، فمن المهم تطوير حلول تغليف وتغليف شفافة وغير سامة، لتمكين حماية الأطوال الموجية عالية الطاقة، مع الحفاظ على خيار تقديم منتجات الألبان بشكل جمالي في عبوات شفافة أو زجاجات أو برطمانات زجاجية.

تنتج أبقار الألبان المعالجة بالمضادات الحيوية حليبًا ملوثًا ببقايا المضادات الحيوية، لفترة من الوقت، بعد العلاج.

معظم بقايا الأدوية الموجودة في مجارينا المائية (مثل الأنهار والجداول وما إلى ذلك) تفرزها الحيوانات (مثل أبقار الألبان) والمستهلكين البشريين للأدوية. يتم تصريف بعض المخلفات من مواقع التصنيع. ولا تؤدي المعالجة التقليدية لمياه الصرف الصحي إلى إزالة المواد الصيدلانية بالكامل، حيث تتراوح كفاءتها من 20% إلى أكثر من 80% بالنسبة لبعض الأدوية.

مع تزايد المخاوف المتعلقة بالبكتيريا المقاومة للأدوية، من الضروري تقليل التعرض غير المبرر للإنسان والحيوان لبقايا الأدوية في كل من المجاري المائية ومنتجات الألبان.

ولهذا السبب، فإن الحلول التي توفر أساليب بديلة مضادة للميكروبات بالإضافة إلى الإزالة الفعالة لبقايا الأدوية عن طريق استخدام المواد التي تحدث بشكل طبيعي، ستساعد في الحد من مخاطر مقاومة مضادات الميكروبات، مع ضمان سلامة / سلامة الغذاء، وإطالة العمر الافتراضي.